Le Club d’Œnologie et de Dégustation à Mérignac, le Château Carbonnieux et le Lycée Hôtelier de Talence se sont associés pour ce dîner.
Le menu a été pensé par le chef autour du thème de l’automne (champignons, daube, forêt noire) et pour mettre en valeur les vins, blanc et rouge, proposés par le château.
Construit à la fin du XIVème siècle, vers 1380, le château Carbonnieux est l’un des crus les plus anciens du terroir des Graves. Lors du classement des vins de Graves de 1959, le château Carbonnieux a été classé en rouge et en blanc. Ce vignoble, d’une centaine d’hectares est entièrement situé autour du château, au sommet d’une superbe croupe de graves.
source : rcassocies.com/2021/11/30/inside-la-place-4eme-generation-a-carbonnieux-une-affaire-de-famille
Remerciements
Le CODaM remercie chaleureusement messieurs Marc et Philibert Perrin, propriétaires du château Carbonnieux, pour leur dotation en vins et pour leurs interventions. Il remercie également le Lycée de Gascogne et en particulier Mr Monceaud pour son organisation.