Face à la demande de vins sans alcool (ou moins titrés en alcool), les producteurs tentent de s’adapter en produisant des vins désalcoolisés avec divers procédés.
La technique en est aux prémices : la qualité obtenue est-elle au niveau des attentes ?
A droite, machine de désalcoolisation : technique d’évaporation sous vide / distillation à basse température.
